Croustillant di crema di castagna

Croccante di crema di castagna e gelatina di mele cotogno, eclats di pistacchio e salsa di cioccolato

Ingredienti

N°4 tartelette già pronte di pasta zuccherato

Gr 100 di pistacchio

Gr 20 di sesamo nero

Cl 10 di rhum

Gr 100 di crema chantilly

Gr 100 di crema di castagne

Gelatina o marmellata di mele cotogno

Gr 100 di cioccolato nero

Gr di panna liquida

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la crema di castagne e la panna chantilly delicatamente con una frusta
2. profumare con il rhum
3. in fondo alla tartellette di pasta mettere un po’ di gelatina o marmellata di mele cotogno
4. mettere la crema di castagna sopra, a forma di duomo
5. caramelizzare il pistacchio nel forno caldo e leggeremente polverizzato di zucchero a velo
6. tagliarli a pezzettini e metterli sopra alla crema di castagne con i semi di sesamo nero
7. fare fondere il cioccolato nella panna calda e mixare il tutto
8. in fondo a un piatto mettere la salsa di cioccolato
9. depositare sopra la tartellette
10. decorare a scelta e gusto delle persone